En söt och saftig kotte
Söt, saftig och prisvärd – ananasen är i högform just nu. Satsa på en exotisk afton i dess tecken.
Just nu är det högsäsong för ananas och andra exotiska frukter. Ananas gör sig bra i currysås, med stekt ris och som bas i en sötsalt fruktsallad.
Färsk frukt är något av det härligaste vi kan äta. Och så här års när det börjar gapa tomt i hyllorna med inhemsk frukt hänvisas vi till exotiska frukter som är i högsäsong just nu. Vilket innebär att de både smakar bättre och kostar mindre.
Dit hör exempelvis drottningen av fruktståndet, fru Ananas. Hon står där och vippar så elegant med spretig krona och knottrigt skal och pockar på uppmärksamhet. Gör dig själv en tjänst och lyssna på lockropen.
Att bära hem en ananas är nämligen att bjuda in en smak av sol, sötma och Söderhav. Välj ut ett extra raffigt exemplar som känns tungt och ger efter lite lätt när du trycker med tummen. Sött ska det dofta också. Lyfter du i det mittersta bladet och det lossnar – då vet du. Här har du en perfekt mogen ananas färdig att avnjutas genast. Naturell, i mat eller som dessert – allt klär en skönhet.
Ananasen består egentligen av bär som vuxit samman. Namnet lär betyda den oöverträffade frukten.
Skär upp den i bitar (hoppa över mittstammen) och låt dig förflyttas till frukostbuffén på den där paradisön i Västindien. Eller gatuståndet i Thailand, balkongen i Kalifornien, poolkanten i Spanien. Den sötsyrliga smaken passar även utmärkt i matigare rätter, framför allt de som dansar till samma exotiska takter som fru Ananas själv.
Vitaminrik
En hel del nyttigheter får vi i oss på köpet. Denna fantastiska frukt innehåller kalcium, kalium, magnesium, C-vitamin, fosfor, betakaroten och ett alldeles speciellt enzym som hämmar inflammationer. Det är samma ämne som har en förmåga att möra kött, få andra frukter i en fruktsallad att mjukna och hindra gelatin från att stelna (det gör dessutom mjölken sur).
Ananasen bör förvaras svalt, men inte kallt. Gärna på mjukt underlag, eftersom den kan få tryckskador av sin egen tyngd. I rumstemperatur håller den bara ett par dagar.
Det var Columbus som upptäckte ananasen på sin resa till Sydamerika på 1400-talet och tog med den till Europa. Vilket han gjorde alldeles rätt i.
■ Skär av bottnen på ananasen så att den står stadigt. Skär av skalet och peta bort de små ögonen. Gör snitt in mot mittstammen så att du får klyftor som lätt kan skäras av intill stammen. Dela i mindre bitar och kasta stammen. Hetta upp olja i en gryta och tillsätt senapsfrön. Lägg på lock och fräs till de börjar ”poppa”. Sänk värmen och tillsätt curry, gurkmeja och chilipulver och fräs hastigt. Tillsätt rödlök, färsk chili,
TEXT: TT/MIA GAHNE FOTO: TT/JANERIK HENRIKSSON