ARROZ CON CAMARONES

El arroz no puede faltar en la mesa de Nochebuena, pero ¿qué tal si agregamos, al tradicional moro de guandules, otro plato facilísimo de hacer? Elijamos, por ejemplo, el arroz con camarones de Julio Guzmán, tomado de “100 recetas diferentes de arroz” (2011).

Estas son las indicaciones: Una libra de arroz marrón puesto a hervir hasta ablandar. Media libra de camarones. Limpiarlos y sacarles todas las impurezas y ponerlos en baño de jugo de dos limones lima. Luego se sofríe en una sartén. Tres dientes de ajo bien molido. Media cebolla picada. Seis cucharadas de aceite fino extra virgen, un jalapeño bien picado y sin la semilla o ají, orégano al gusto, una pimienta molida, sal del mar al gusto, 12 alcaparras y 5 tazas de agua. Mezclar todo y echar con el arroz y los camarones juntos y poner al fuego lento por 2 minutos. Si esta receta de Guzmán te parece que no tiene mucho color, siempre tendrás la opción de acomodarla a tu gusto agregándole trocitos de vegetales.

Guzmán recomienda acompañar el arroz con ensalada de espárrago hervido y repollo morado. El sazón para esta ensalada “debe ser de un limón, una malagueta molida, un diente de ajo molido, orégano al gusto, sal al gusto, 3 cucharadas de agua y dos cucharadas de aceite fino extra virgen”.

¿Y para tomar? El experto en arroz te sugiere un refresco batido de 7 fresas, medio limón, 5 cucharadas de miel cruda y 3 tazas de agua. ¡Buen provecho!