BEBIDAS ESPAÑ LAS IGP CON
RECONOCIDOS COMO PRODUCTOS DE CALIDAD DIFERENCIADA, LAS BEBIDAS ESPAÑOLAS CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA SON UNA REPRESENTACIÓN DE LA ARTESANÍA Y LA TRADICIÓN LOCAL
Andalucía posee solo una IGP de bebidas espirituosas y es el famoso Brandy de Jerez. Esta representa algo más de la mitad de la producción total de las bebidas espirituosas españolas con IGP. En su elaboración participan los municipios de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Es un destilado de vino y aguardientes cuyo líquido envejece en barricas de roble americano que previamente se utilizaron para vinos de jerez por el sistema de soleras y criaderas. Posee una graduación alcohólica entre 36° y 45°.
Cataluña nos deleita con dos bebidas espirituosas IGP: el brandy de Penedés y la ratafia catalana. El brandy de Penedés se elabora por empresas que en su mayoría tenían una larga tradición de vinicultores y elaboradores de vinos que iniciaron la actividad de destilería, pasando también a su elaboración comercial. Por su parte, la ratafía catalana es un licor tradicional con más de mil años de antigüedad con multitud de recetas domésticas. La base principal lo constituyen las nueces verdes y una gran cantidad de hierbas o plantas aromáticas. Su graduación alcohólica oscila entre los 26° y 29°.
La Comunidad Valenciana posee cuatro bebidas IGP. Ellas son el Anís Paloma Monforte del Cid, el Cantueso Alicantino, el Aperitivo Café de Alcoy y el Herbero de la Sierra de Mariola. El Anís Paloma Monforte del Cid nació en 1895. Se conocía hasta 2004 como Anís de Alicante y cambió por la tradicional bebida Paloma, que al unirse con agua fría se torna blanca y de ahí el nombre. Su base es el anís verde o estrellado. Su graduación alcohólica es entre 40° y 55°. Por su parte el Cantueso Alicantino se elabora mediante la destilación o maceración de la flor y el pedúnculo de la planta cantueso. Tiene una graduación entre 25° y 35°. Para el Aperitivo Café de Alcoy se macera el café con alcohol, sin aditivos extras, que alcanza una graduación alcohólica entre 15° y 25°. Son de tres tipos: dulces, mezclados y secos. Finalmente, en la elaboración del Herbero de la Sierra de Mariola participan al menos cuatro plantas autóctonas del lugar (salvia, menta, melisa, zamarrila, tomillo, rabo de gato, y otras), maceradas y/o destiladas y mezcladas con alcohol agrícola, reposando durante 60 días antes de su embotellado.
En España se reconocen 19 bebidas espirituosas con distinción IGP. Según datos recientes, este país es el sexto productor de este tipo de bebida en la Unión Europea. Se prestigian 8 comunidades autónomas con esta distinción.
Por su parte, Galicia también registra en su territorio cuatro IGP: Aguardiente de hierbas de Galicia, el licor de hierbas de Galicia, el licor café de Galicia y el Orujo de Galicia. Este último se elabora mediante la destilación de orujos o bagazos de uvas típicas del territorio. La graduación alcohólica está entre 37.5° y 50°. paludismo. Para combatirlo utilizaban dos plantas, la quina y la genciana en alcohol para evitar que fermentaran. Este licor alcanza una graduación alcohólica entre 25° y 36°.
Las Islas Canarias nos aporta su Ronmiel. Fue elaborado de manera artesanal desde el siglo XVIII como bebida tradicional enraizada
El Palo de Mallorca se originó en el siglo XVI cuando en Mallorca existían muchos terrenos pantanosos y los mosquitos transmitían el paludismo. Para combatirlo utilizaban dos plantas, la quina y la genciana en alcohol para evitar que fermentaran