Až se otevřou hospody: pivo jen hostům samotářům
Do restaurace Na Svépomoci v Táboře se vejde zhruba 70 lidí. Od 14. března se počet zákazníků rovná nule. Kdy vláda začne přísná karanténní opatření uvolňovat, zatím jisté není. Až se tak ale stane, je pravděpodobné, že do ní tolik lidí hned tak nepustí. Stejně jako do všech ostatních hospod a výčepů.
„I když se hospody otevřou, tak to nebude, jako to bylo před opatřením. Nebude to takové kolektivní bratření, jako to bylo doposud. Hosté budou muset třeba mezi sebou dodržovat vzdálenost jeden a půl metru,“nastínil v rozhovoru pro MF DNES náměstek ministra zdravotnictví Roman Prymula.
Pokud by vláda skutečně takové opatření nařídila, pro majitele restaurace Na Svépomoci by to znamenalo, že by do ní mohl vpustit jen třetinu hostů. „Nicméně je to lepší než nic. Bylo by to velmi složité, ale technicky by se to vyřešit dalo. Museli bychom snížit počet židlí a obsluhovat pouze sedící hosty,“říká majitel Josef Slaminka.
PRAHA V jednom z činžovních domů v pražských Vršovicích je malá hospůdka s názvem Pivní zastávka. Ještě před třemi týdny u pár stolů, které se do místnosti vejdou, seděli zákazníci a ochutnávali pivní speciály. Teď majitel Pavel Ployhar netrpělivě očekává, až vláda začne uvolňovat karanténní opatření. Otevřít chce hned, jak to půjde.
Jenže pokud by vláda nařídila, že hosté mezi sebou musejí dodržovat metr a půl dlouhé rozestupy, bude to pro malou hospodu, jako je ta jeho, dost komplikované. „Moc si nedokážu představit, jak by to kontrolovali. To bude v každé hospodě policajt s metrem? Já bych to řešil tak, že bych vyhnal lidi s pivem na ulici před hospodu. Stejně dřív než v květnu neotevřeme, a to už bude hezky,“komentuje hospodský výrok náměstka ministra zdravotnictví Romana Prymuly.
Podobně nad udržováním rozestupů v hospodách kroutí hlavou i jeden z našich nejznámějších kuchařů Zdeněk Pohlreich. „Nechápu, co je to za nápady. Vůbec si neumím představit, jak by to v praxi mělo vypadat. Myslím, že daleko jednodušší je nějaký čas počkat a pak otevřít restaurace normálně. Žádná náhražková řešení se nikdy neosvědčila,“míní šéfkuchař. Situaci, kdy by v restauracích chodili policisté nebo číšníci s metrem, považuje za absurdní.
Zatímco však Pohlreichovy podniky určitý finanční polštář pro přečkání nouzového stavu mají, menší restaurace otevřít chtějí i za cenu toho, že v nich budou muset vytvořit podmínky pro rozestupy mezi návštěvníky.
Chtějí přesné informace
„Jsme schopní se přizpůsobit lecčemu. Všichni chceme, aby se onemocnění dál nešířilo, a jestli pomůžou rozestupy, jsou restaurace, které to na úkor kapacity budou schopné zajistit,“říká prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Václav Stárek.
„Věc druhá ale je, že informace, které dostáváme, jsou kusé. Možná, že je to zase jen další názor vypuštěný do éteru, který nakonec vůbec tak být nemusí. My se klidně přizpůsobíme, ale potřebujeme přesné a zřejmé informace,“dodává. Třeba v táborské restauraci Na Svépomoci si spočítali, že pokud by měli hosté dodržovat bezpečnou zónu, kapacita by se jim scvrkla na třetinu. „Ale lepší něco než nic,“říká provozovatel Josef Slaminka.
S nařízenými rozestupy mezi hosty v restauraci přišla už Itálie. Ještě než musely všechny restaurace, kavárny a bary zavřít úplně, museli mezi sebou lidé dodržovat vzdálenost minimálně jeden metr. Podle epidemiologa Rastislava Maďara má takové opatření smysl. „Ochrana dýchacích cest, rozestupy a dezinfekce jsou tři základní principy obrany proti koronaviru. V hospodě roušku mít nemůžete, to znamená, že ochrana dýchacích cest padá. Dezinfekci asi taky nebudou všichni zákazníci úplně dodržovat, takže rozestup je jediné opatření, které zbývá,“vysvětluje Maďar.
Navíc doporučuje, aby lidé v době uvolňování karanténních opatření dodržovali klidně i dvoumetrové rozestupy všude, kde je to možné.