Minijaturizacija povrtnih kultura

U prošlome su se stoljeću marljivi bugarski povrtlari naselili u Zagreb i ponudili na gradskim tržnicama vrhunsko povrće. Christian se brzo zbližio s obitelji Stojčev. Što će kuhati često ovisi o tomu što je gospođa Nada te zore ubrala u obiteljskim vrtovima u predgrađu Zagreba. Štand Stojčevljevih nalazi se točno podno sata. Na Dolcu su svoje svježe povrće prvi put ponudili prije gotovo sedam desetljeća i od tada to čine svaki dan. Gospođu Nadu sada zanima čime bi nizozemsko sjemenarstvo moglo pridonijeti našem povrtlarstvu, a Christian je posrednik. Uskoro možemo očekivitati raznovrsne novotarije, od minijaturnih slasnih mrkvica do aromatičnih dinja. Upravo u skladu s ekološkim trendovima: umjesto transporta iz udaljenih zemalja, traže se kulture koje će se lako udomaćiti u novoj postojbini. važni u diplomaciji i uvijek će biti. Da citiram Virginiju Woolf, koja je to puno poetičnije rekla: “Dobra večera je jako važna za dobar razgovor. Ne možemo misliti dobro, voljeti dobro, spavati dobro ako ne večeramo dobro.” Razumijevanje između nizozemskih poslodavaca i našeg kuhara očigledno je na prvi pogled, no ima i dublje korijene. Ništa se od hrane ne baca. Stari se kruh pretvara u slatki pohanac. Kore od voća i povrća završavaju u kompostu u vrtu. Racionalna štedljivost princip je koji se dosljedno poštuje, a gastronomija je u ovoj rezidenciji promišljena inscenacija, pravi gastronomski totalni dizajn. Hrani se pristupa vrlo promišljeno, ona je, naravno, dnevna potreba, ali i važan čimbenik gospodarstva. Svaki put kada u rezidenciju dolaze gosti objed se pretvara u promišljenu inscenaciju. Važnost hrane ne može se precijeniti, objašnjava veleposlanica. – Nizozemska je drugi izvoznik hrane u svijetu, što znači da ste to pitanje postavili pravoj osobi! Prema novim istraživanjima, trećina hrane završi u smeću, većinom odbačena iz kućanstava.