Obitelj se nije otrovala jajima, ali još se ne zna odakle je bakterija
Nema sigurne hrane, treba paziti da se kupuje na provjerenim mjestima, da je kontroliranog podrijetla, pravilno skladištena... Prisutnost salmonele nije dokazana u uzorcima jaja iz trgovačkog lanca u kojem su kupljena, priopćilo je jučer Ministarstvo zdravlja u povodu prošlotjednog trovanja salmonelom peteročlane obitelji iz Bregane, koje je završilo smrću petogodišnjeg dječaka. Iz Ministarstva kažu kako je sanitarna inspekcija na temelju službene dojave o sumnji na trovanje salmonelom iz jaja 12. listopada obavila inspekcijski nadzor u maloprodajnom objektu trgovačkog lanca, na čija se jaja sumnjalo. I sam trgovački lanac je zbog sumnje u zdravstvenu ispravnost interno povukao spornu hranu iz svih svojih trgovina. No u službenim uzorcima povučene hrane koje je uzela mjerodavna inspekcija radi laboratorijskih analiza te utvrđivanja zdravstvene ispravnosti u Hrvatskom zavodu za javno zdravstvo (HZJZ) nisu, tvrde, nađene nepravilnosti.
Istraga u tijeku
– Daljnje poduzimanje aktivnosti provodit će nadležna veterinarska inspekcija Ministarstva poljoprivrede u koordinaciji sa sanitarnom inspekcijom – stoji u priopćenju. Josip Begovac, predstojnik Klinike za infektivne bolesti Dr. Fran Mihaljević, za Hinu je pak kazao kako se četiri člana obitelji, koji se od prošlog ponedjeljka nalaze na liječenju u Klinici, dobro oporavljaju. Salmonela im je pronađena samo u stolici, ali ne i u krvi, što znači da nisu imali teži oblik zaraze. U HZJZ-u pak u listopadu nije zabilježen povećani broj prijava salmonele s područja Bregane i Samobora, ustvrdio je za Hinu Bernard Kaić iz HZJZ-ove Službe za epidemiologiju zaraznih bolesti. Salmoneloza je zarazna bolest koju uzrokuje bakterija salmonela, koja se najčešće nađe u proizvodima životinjskog podrijetla, jajima, mlijeku i mesu. Za nastanak trovanja odgovorna je pogreška ili propust u pripremi hrane – slaba termička obrada, držanje hrane na temperaturi koja pogoduje razmnožavanju bakterija, nehigijena kod priprema namirnica...
Termička obrada bitna
Stručnjaci kažu kako trajne namirnice treba čuvati na suhome, a polutrajne i lako pokvarljive pokrivene u hladnjaku na +4°C ili u zamrzivaču na -18°C. Mlijeko, mliječni proizvodi (sir, kajmak, vrhnje), jaja, umaci, preljevi i kreme rađeni od jaja i mlijeka najlakše se kvare, posebno u ljetnim mjesecima. I sladoled je često uzrok trovanja hranom, kao i mljeveno meso i jela u kojima se ono upotrebljava (pite, burek, lazanje), no ne treba ih izbjegavati, već paziti da se namirnice nabavljaju na provjerenim mjestima, da su kontroliranog podrijetla, treba ih dobro termički obraditi, pravilno uskladištiti..., preporučuju stručnjaci. Valja razlikovati i oznake na hrani “upotrijebiti do...” i “najbolje upotrijebiti do...”. Prva je s izraženim rizikom konzumacije nakon toga roka, obično podložna mikrobiološkim, ali i kemijskim promjenama u kratkom vremenskom periodu. Druga se oznaka odnosi na hranu s manjim rizikom mikrobiološkog kvarenja za razliku od prethodnog, no njene se prehrambene vrijednosti neupitno smanjuju tijekom vremena i gubi na kvaliteti.