NEWS I RIBAMA JE KRIZA: SRDELA ‘SMRŠAVJELA’
Imala je u prosjeku 15 cm, sad ima svega 11 i težila je 30 grama. Sad tek deset
Srdela je četiri centimetra kraća i triput lakša nego što je bila, pokazalo je veliko istraživanje Francuskog instituta za istraživanje mora.
Naime, zbog promjena u okolišu prosječna veličina u zadnjih deset godina pala je s 15 na 11 centimetara, a težina s 30 na svega 10 grama. Ni jedna srdela koju su znanstvenici pronašli u Sredozemnome moru nije bila starija od dvije godine. - U ovom poslu sam jako dugo i nekad je bilo uobičajeno da tijekom sezone lova u kilogramu srdela bude od 35 do 40 komada. No već dulje je primjetno da je riba sve manja, sad ih je i do 60 komada u jednom kilogramu - kaže nam Đorđe Jurišić iz postirske tvrtke Sardina.
OSAM U KONZERVI
- Teško je reći o čemu je riječ, to bi morali odgovoriti znanstvenici iz Instituta za ribarstvo, no po meni nije u pitanju izlov jer srdele ima, samo što je manja nego što smo možda navikli. Što se tiče proizvodnje, nama manja srdela za sada ne predstavlja neki veliki problem, štoviše ima kupaca koji žele da je riba manja, tako da ih je više u paketima - kaže. Francuski znanstvenici imaju objašnjenje - srdela je manje zbog pada populacije mikroalgi, koje su glavni izvor hrane, a smanjena im je i hranjivost. Alge su se pak prorijedile zbog promjena u okolišu. Primjerice, temperatura mora porasla je za pola stupnja zbog klimatskih promjena. Manje algi - manja srdela.
- Da, upoznati smo s tom činjenicom i istina je da se sitna plava riba, prije svega srdela, u zadnjih nekoliko godina smanjila u dužini i gramaži. To na proizvodnju ima značajan utjecaj jer povećava troškove proizvodnje. Naime, nekad su u konzervu ribe išle četiri srdele, a danas, upravo zbog njihova manjeg rasta, u konzervu ide njih osam. Ujedno, kad naše radnice ribe slažu na proizvodnu traku, gube dvostruko više vremena za posložiti ribu, što usporava i proizvodnju te ujedno povećava i cijenu. Nasreću, kvaliteta je tu, a ona nam je uvijek bila najbitnija - kaže nam Davor Gavela, direktor prodaje i marketinga tvrtke Sardina d.o.o., specijalizirane za ulov, preradu i uzgoj ribe, koja svoje proizvode izvozi u 25 zemalja.
Kad je on počeo raditi 1997. godine, pecatura, tj. broj komada ribe u kilogramu je bio 28, a danas je to od 40 do 60 komada ribe u kilogramu, što je gotovo dvostruko više. Situacija se ipak malo poboljšava otkad je uvedena zabrana lova, tj. lovostaja tijekom godine, što je upravo urađeno s namjerom da se zaštiti biološki stok.
MORSKI ORAH
- Jedan od problema sa srdelom je i najezda invazivnog rebraša zvanog morski orah, koji je plavoj ribi konkurent u prehrani. Zbog klimatskih promjena, miješanja morskih struja i porasta temperature broj jedinki morskog oraha je sve veći i on pojede sve više algi, koje su zapravo glavna hrana za srdele - kažu nam s pulskog fakulteta za znanost o moru.