Cafeterías agitan el mercado tico con aperturas y expansiones
Starbucks se mantiene al frente del segmento
Entre lo que resta del 2024 y todo el 2025, la cadena de cafeterías Starbucks abrirá en el país ocho locales.
Tres de las cinco aperturas programadas para el próximo año serán en Guanacaste como parte de la estrategia de la marca por expandirse hacia zonas rurales y con alta proyección turística.
“Aproximadamente, la inversión de cada local es de entre $750.000 y $850.000 en San José. Los locales de Guanacaste van a ser más amplios, con terrazas más grandes y con construcciones desde cero; eso implica que sean locales de entre $1 millón y $1,5 millones”, dijo María José Gutiérrez, gerenta de Mercadeo de Starbucks Costa Rica.
Mientras la marca crece y se expande, sus competidores también se mueven a distintas velocidades, incluso hay uno que apenas se asoma en el mercado costarricense.
Estos movimientos ocurren mientras en el mercado, principalmente en la Gran Área Metropolitana, ya es frecuente encontrar negocios que se especializan en el café y combinan con ser restaurantes.
Algunos profundizan en la especialidad mediante los métodos de preparación de la bebida o como destino, como cuando son locales en fincas o beneficios.
❚ OFERTA AMPLIA
Cafés y tés fríos o calientes, postres o productos salados; la oferta es amplia y crece atada a un consumidor que cada vez prefiere productos prémium y está dispuesto a pagar por ellos.
Este nicho de cafeterías gourmet está dedicado a un público con conocimiento del producto y de un poder adquisitivo alto.
Hay dos elementos fundamentales para atraer y retener a los clientes: primero, conocer el mercado y las necesidades del consumidor y, segundo, las marcas deben prestarle atención a la experiencia del cliente en sus locales, pues es fundamental para asegurar que regresen.
Incluso estas marcas se enfocan en las generaciones de millennials y Z principalmente, jóvenes y adultos jóvenes que buscan un espacio para socializar, hacer trabajo remoto, tomarse un descanso de la jornada laboral o simplemente porque tienen afinidad hacia el producto.
“Este conocimiento de sus mercados le ha permito a Starbucks atraer no solo a los clientes adecuados sino que les presenta una experiencia que va más allá de un café, creando conexiones emocionales con sus clientes y lealtad duradera. Un punto a favor es que aprovecha la alta calidad de la producción nacional cafetalera ofreciendo productos que elevan los estándares de la marca”, comentó Ginnette Quesada, docente de
Administración de Negocios de la Universidad Fidélitas.
❚ LOS COMPETIDORES
El Financiero le presenta una descripción del comportamiento de mercado del segmento de cafeterías en Costa Rica, el cual se podría decir que lleva casi una década desde que calentó y cuáles son las principales marcas presentes.
❚ BRITT
Café Britt es una marca costarricense
que ha trascendido las fronteras del país con su portafolio de productos; tiene sedes de su marca Britt Café & Bakery con el modelo de franquicia en los aeropuertos de Chile, México y Perú.
El camino para esta marca no ha sido sencillo, ya que en la pandemia se vio obligada a reducir sus operaciones al mínimo.
Actualmente tiene ocho puntos de venta en el país, incluyendo el más reciente: en el aeropuerto Juan Santamaría.
Desde hace algunos años, Grupo Britt se llama Grupo Arribada.
❚ JUAN VALDEZ
La marca colombiana vende su café prémium en Costa Rica desde el 2007, pero su primer local físico inició operaciones en el 2015 y actualmente tiene cinco puntos de venta, incluyendo la tienda virtual.
“Nuestro esfuerzo en los últimos años ha sido aumentar nuestro portafolio, en tener una buena mezcla de productos. Obviamente también eso va ligado de la mano con el tema de expandirnos”, dijo Vladimir Monestel, director de Mercadeo de la marca.
En entrevista telefónica con este medio, Monestel confirmó que la cadena prepara dos aperturas para lo que resta del año, aunque no precisó la ubicación por temas contractuales. De esta forma Juan Valdez terminará el 2024 con siete locales.
Como una estrategia para hacerle frente a la fuerte competencia, la franquicia ha optado, entre otras medidas, por el cobranding o la alianza con otras marcas para lanzar nuevos productos.
El ejemplo más reciente es la unión con Yipy, de Pozuelo, con la que presentaron tres bebidas por tiempo limitado.
❚ DOÑA DONA
Enfocada en centros comerciales y en formato de quioscos, la marca nacional Doña Dona también tiene presencia en este segmento. Como su nombre lo indica, su especialidad son las donas, pero desde el 2021 vende su propio café y productos salados.
La marca tiene 14 puntos de venta, según consta en su página web. Entre sus ubicaciones destacan ambos centros comerciales Multiplaza, City Mall, Ciudad del Este, Oxígeno, Plaza Lincoln y el Centro Comercial del Sur.
❚ KRISPY KREME
Esta cadena especializada en donas llegó a Costa Rica en mayo del 2023 y actualmente tiene dos locales: uno en San Rafael de Escazú y otro en Central Market Curridabat.
En el 2016, la marca había comunicado que pretendía abrir al menos 10 tiendas en suelo nacional en un plazo de cinco años.
❚ DUNKIN’
La cadena estadounidense especializada en café y donas confirmó el 28 de junio que su primer local estará en Heredia y la apertura será en julio.
Esta marca viene con una estrategia agresiva, pues espera cerrar el año con ocho locales en el país. Probablemente la próxima inauguración sea en Escazú, pues la marca tiene disponibles vacantes en esa zona.
“Estamos convencidos de que este mercado será un éxito rotundo, gracias a nuestro compromiso compartido con la calidad, la innovación y el servicio al cliente”, dijo Miguel Ramírez, director de operaciones de AR Holdings, empresa que manejará la franquicia.
No se pueden dejar de lado cadenas como Spoon o Giacomín, que tienen en sus menús productos “para el café”, aunque su oferta se ha ido extendiendo para vender comidas completas.
Costa Rica es un país cafetero y por eso no se puede encasillar el mercado a estas marcas internacionales, ya que emprendedores costarricenses han sacado adelante conceptos de cafeterías que buscan atraer al consumidor local y que cada vez son más comunes.
Esas son las denominadas cafeterías de especialidad, cuya principal diferencia es que no están ligadas a marcas extranjeras y la cantidad de locales es reducida.
Usualmente las cadenas de cafeterías ofrecen los cafés más estándar (capuchino o latte), mientras que en las de especialidad es indispensable que utilicen un grano con trazabilidad, es decir, deben saber quién es el productor, la finca, la altura y la variedad.