大型商场运营中价值链管理的具体应用思考

赵 娜 沈阳和嘉投资有限公司

赵娜

摘 要：近几年，我国经济快速发展，人民日益提高的物质生活带动大型商场进军大中小型城市，规模还在逐渐壮大，流通商贸领域也发展迅速。根据可靠数据，至 2016年，百强大型连锁商场销售额近2.1 万亿元，同比增长了 3.5%，门店也增至 11.4 万，同比增长5.9%。大型商场的不断增加，商场与商场之间的激烈竞争也是必然趋势。不过，在这竞争中一些商场没有根据自身价值经营管理，循规蹈矩，逐渐被市场抛弃。全文主要以价值链理论为基本，完善大型商场供产销，进行合理的管理，实现可持续发展运营模式，为更好地发展大型商场管理提出以下建议。

关键词：大型商场；流通商贸；价值链

我国大型商场发展的同时，沃尔玛、家乐福等国际大商场也已进入我国，给我国商场带来巨大的竞争力和挑战。在国家和经济市场的辅助下，我国大型商场从屈指可数到现在的发展壮大，在我国销售市场中占重要地位，具有代表性的有万达广场、恒隆广场、大悦城都是我国较突出的大型商场。虽然我国大型商场发展迅速，但仍然出现一些问题：（1）并不了解自身价值链的意义，重视度不高。（2）不能清晰的识别商场运营价值。（3）没有较突出的竞争优势。（4）缺乏商场利润来源的多样性、灵活性等。这一系列问题将间接限制大型商场的核心和长期发展。各大型商场为了在这激烈的竞争中生存，不断地扩大，但只求数量而忘了企业本身的价值和独特的经营优势，盲目的竞争，使利润向反方向发展并不断地下降，而且还会产生一些社会混乱。例如，在重庆市家乐福踩踏事件，仅仅因特价食用油而造成的混乱，这不经让人深思。加强大型商场的发展，不是一夜之间的，而是循序渐进的，管理者应放平心态，制定符合自身情况的企业战略，加强价值链管理的落实。下文将根据大型商场现阶段的经营情况，结合价值链理论完善大型商场的供产销等项目，采取高效的管理模式，保证运营长期稳定进行，提出促进大型商场发展的相关意见。

一、企业相关经营理论的概念

1.什么是价值链与价值链管理价值链理论是哈佛商学院教授迈克尔波特研究出来的，指企业根据自身实际情况和自身特点建立战略方针，并时刻关注连接产品或供给的曲径。每一条价值链上分生产或供给、产品管理、人力资源、信息系统和企业基础设备等部分，将它们价值创造活动统一为价值链，而且还可分为主要活动和辅助活动。

价值链管理是价值链的升华，其考虑的角度更全面化，根据总成本探讨经营效果，不会片面的只加强对采购、生产、销售等方面的优化。价值链管理主要是进一步完善价值链，促进业绩提升，提高企业业务能力。

2.价值链在大型商场的作用大型商场具有服务行业，商品全、种类多的特点，主要活动有超市门店经营、卖场营销、商品生产安全、价格质量把关、销售业绩管理、人力资源管理以及信息交流平台等，企业内外部互相合作、交流、共享资源与技术。

二、现阶段我国大型商场的运营情况以及价值链的几个重要点

1.运营情况

结合网络数据统计，至 2016 年我国百强企业合作运营的超

市和大型商场已经有上万个，百货与购物广场也达到 1200 个的数量，专营店和专业店 2.2万多个。快餐饮品店约 9000 多个，购物广场同比增长1.6%，大型商场销售额同比增加 1.5%。各方面发展顺畅有序，面对强大的竞争对手 -- 外贸企业，它们能够活跃在中国市场中主要依靠经营综合性的商场、百货、超市等，并且本身资本雄厚，业务效率高，物流系统完善。我国大多数大型商场都是直接克隆外贸企业的运营模式，并未表现出本地特色的经营形式，与外资企业抗衡，没有突出的竞争优势，导致企业创造价值能力薄弱，收益也低。

2.价值链主体的重要性大型商场的价值链主体主要分为四类：第一类，顾客即消费者。他们是商场的直接消费对象，是一个庞大的消费群体。消费者还可分为直接购买产品的和间接使用的，它在价值链中有着举足轻重的地位，调查消费者的心理需求，通过反馈，使企业完善运营模式，增加销售利润。第二类，合作者。经营大型商场需与供应商、经销商、投资方等接触往来。维持商场长期发展，需要供应商不断提供产品，商场与供应商是一直保持紧密联系的，供应方的生产、运输、质量安全将间接关系到大型商场的运营效益。第三类，政府管理者。企业的各项检查指标都是政府规范，并且企业的发展时刻与政府出台的政策密切联系在一起。政府不定时的调整经济市场，企业也要随时应对这一变化，及时改变经营策略，所以必须加强与政府的良好关系。第四类，媒体记者。媒体是社会的监督者，企业把关好产品的质量，受到各类媒体的肯定，发挥媒体的传播性和舆论性特点，提高企业口碑，间接促进销售量增加。

三、大型商场价值链管理的实施应用

1.坚持“顾客至上”宗旨，完善服务理念商场对产品质量的严格把关。商场管理者定期对库内产品进行审查，对过期、损坏类产品及时处理，不符合质量安全规定的产品，应找供应商予以赔偿，保障消费者的消费权益，让商场与消费者之间存在相互信赖。制定并学习员工对服务的认识，进一步强调“顾客至上”的服务理念。如果出现消费者维权投诉时，应自我反思，耐心倾听消费者的建议，及时解决，努力做到让每一位消费者满意，并留下好评，就会吸引更多消费者和回头客。建立起的信任关系可以促进企业走向良好发展道路。2.准确计算商场供应量，防止存货不足或浪费供应的产品不单单只有一个供应商，可以与多个供应商合作，企业可以根据自身的社会价值地位，对各类供应商提高要

求，降低成本价格，获得更多的效益。一些产品的销售量不稳定，出现囤货或者缺货现象，都将给企业带来一定的损失，企业对这类产品可以亲自加入研发过程，获得制造的核心技术，并聘用拥有专业知识和专业技能的人才进入研发制造，最后进行自给自营，及时对产品进行创新完善，减少产品革新的时间和供应商的协调步骤。自给自营的方式增强企业的经营能力，大大降低受外部影响而产生的损失。

3.完善组织结构，增强员工集体意识随处可见的服务标识可以让员工牢记理念，但实际拓展却不强，商场应定期对相关人员进行培训，让员工的意识与行为一致。保障工作的良好秩序和整体统一。各项工作的组织结构，并不代表员工的阶层级别，避免出现扁平式的组织结构，每一项工作都是独立的，最后在运营上是平等同步的，将工作能力强，多方面全能的员工进行合理分配，节约人力、物力、财力，还能及时更新产品，满足消费者的需求，增加效益成果。而且，管理者要学会发现员工的优点，给予一定的鼓励和帮助，获得员工的信任，并对每期表现优异、顾客好评度高的员工进行表扬、奖励，作为集体的模范，提高员工的工作积极性，员工是企业运作的直接动力，积极的工作就代表企业正蓬勃的发展。4.改变市场营销策略，统一规划营销方式大部分商场的营销模式有搞促销、赠品、降价等活动，目的都是为吸引顾客，这方面的营销主要交给采购人员最为合理。采购人员可以清楚地了解市场近况，对价格策略也有自己的一类方法，掌握好时机，特别是在节假日期间，是获利最高的时期。虽然这些活动是由采购人员负责，但也需要商场内部人员的帮助和合作。采购人员将时间讯息通知商场管理者，商场便立即布置场地，宣传活动，销售人员开始做好商品摆设准备，并了解产品的特点以便及时回答顾客的提问；收银人员时刻关注今日活动的主要商品，给予顾客一定的指导。将各环节结合在一起，各部门之间相互协调，提高营销的效率，再应用多样化的传播工具，市场营销、网络营销等，实现低成本高效益的目标。5.改进电子商务平台———加强网络营销策略社会在进步，科技在发展。各种商业活动已经进军网络信息时代，越来越多的新型技术应用到商场管理中。商品购买方式也多样化，实体店、互联网、手机应用等，而且支付方式相当便捷。多方面的销售渠道为企业取得了更大的经济效益，并且部分大型商场直接收购网络平台，与商场同步销售，如沃尔玛在2016年就收购了 Jet.com网络商。这一策略可以快速增加企业盈利，但对于资金薄弱、规模较小的企业并不适用，投资风险大。不过可以在网上订单，采取“送货上门”、“货到付款”等服务，制定适合自身价值的电子商务战略。

参考文献：

[1]孙永波，高雪.连锁超市价值链与商业模式创新关系实证分析[J].商业研究，2016（04）.

[2]马跃元.新时期企业市场营销活动中的项目化管理[J].中国经贸， 2012（20）.