УТРЕННИЙ РЫНОК В КИТАЕ
Жизнь в больших городах Китая заметно дороже, чем в провинциальных. И этим Китай мало отличается от других стран. В Пекине аренда жилья и цены на продукты – «сто- личные», при этом уже и без того высокие цены ежегодно продолжают расти. На фоне глобального экономического кризиса былые разговоры о дешевой и комфортной жизни в Китае потихоньку сходят на нет. Конечно, те, кто побывал в стране, но не успел глубоко все понять, по-прежнему тешат себя прежними иллюзиями. Отметим при этом, что основная часть населения страны, чьи доходы не очень высоки, всегда
де- знают, где и что можно купить шевле. То есть при всех сложностях в Китае всегда много вариантов, особенно в плане закупки продуктов.
Традиционно в Китае очень рано встают и, соответственно, рано ложатся спать. Так что увидеть «скрытую» от иностранцев жизнь китайцев можно, только хорошо зная местный уклад. Если утром встать пораньше, часов в шесть, и выйти на улицу в жилом районе Пекина, можно с удивлением увидеть, как кипит здесь утренняя жизнь. Дворники уже заканчивают уборку, хозяева маленьких ресторанчиков и кафе открывают свои заведения и заманивают посетителей ароматами свежеприготовленной вкуснятины.
Большинство прохожих спешат на утренний рынок за продуктами, он открывается около шести утра, а закроется ближе к полудню.
На овощной рынок китайцы ходят почти каждое утро. Это тоже связано с культурой и традициями. Дело в том, что настоящая национальная кухня – это, как правило, блюда из свежих продуктов. То, что осталось от предыдущего стола, в холодильнике долго не хранят, поэтому и готовят не больше, чем нужно. Ведь намного вкуснее и полезнее свежее и разнообразное – овощи в сочетании с мясом, рыба, фрукты.
Почти в каждом столичном микрорайоне есть свой небольшой рынок, где можно купить свежие фрукты, овощи, мясо, рыбу, орехи, семечки, каштаны, грибы и т. д. Каждое утро сюда привозят свою продукцию фермеры из окрестных сел и деревень. Есть и те, кто приезжает издалека. Например, грецкие орехи, душистые груши и пряности привозят из автономного района Синьцзян или из провинции Юньнань. На пекинском рынке всегда большой выбор яблок, баклажаны всех видов и сортов, капуста тоже самая разная, перец вообще занимает отдельную секцию. Также огромное разнообразие всевозможных грибов. Из известных нам, наверное, только шампиньоны. Невероятно огромный ассортимент яиц – куриные, гусиные, утиные, перепелиные, «сунхуадань» (утиные, консервированные в извести) и т. д.
Много каштанов, тоже разных видов. Их в Китае, как и в других странах Азии, добавляют в самые разные блюда и в очень большом количестве. Рыба, креветки, крабы и другие речные и морские продукты продаются как живьем (все это плавает и живет в специальных крупных аквариумах), так и в замороженном виде. В Китае больше принято есть свежую, только что пойманную рыбу, поэтому мороженная стоит намного дешевле.
И еще. На продуктовом китайском рынке не стоит торговаться. Конечно, если покупать чего-либо несколько цзиней (1 цзинь = 500 г), продавец отдаст дешевле. Часто для ровного счета или веса к вашей покупке могут добавить что-нибудь из фруктов бесплатно.
Чай на таком рынке продают развесной, и не обязательно брать его целыми коробками. Ведь зеленый и цветочные чаи (жасминовый, хризантемовый) хранить можно не больше года, да и пьют их в основном в весенне-летний сезон. Зимой лучше пить чай пуэр, хранить который можно очень долго. В этом смысле его часто сравнивают с вином, чем больше выдержка, тем лучше и дороже.
На большом продуктовом рынке продают также всевозможные хозяйственные и бытовые товары. Все, начиная от швабры и заканчивая тазами и ведрами, продается на рынке за 10 юаней. На такие рынки любят ходить старики и домохозяйки. У многих сумки на колесиках. А нередко пожилых людей подвозят к рынку на роскошных машинах. Видимо, богатые в Китае тоже не брезгуют экономии. Может быть, поэтому многие и живут в достатке. Закупив все необходимое рано утром, все спешат домой, чтобы приготовить свежий завтрак, а позже и обед.