Nouvelle adresse 100 % italienne
Le restaurant occupera les locaux du défunt Mcdonald’s sur la Grande Allée et ouvrira ses portes en mars 2025
Une nouvelle adresse 100 % italienne verra le jour sur la Grande Allée, où les pâtes faites maison confectionnées directement devant les clients et le prosecco seront notamment à l’honneur.
« Ce sera pasta et prosecco », lance tout sourire le propriétaire déjà bien établi sur l’artère touristique de Québec Fabio Monti.
Sa future adresse, située dans les locaux laissés vacants par Mcdonald’s et récemment acquis pour près de 2 M$, ouvrira ses portes en mars 2025.
Ce projet, admet-il, il en rêve depuis le départ du Savini, tenu à l’époque par son père, James Monti, avec qui il était associé.
« Je lui demande encore conseil […] Son opinion est toujours importante à mes yeux », confie le restaurateur de 36 ans, qui prépare l’ouverture de son quatrième restaurant dans le Vieux-québec, après L’atelier, l’ophélia et plus récemment, le Va Bene.
SIMPLICITÉ ITALIENNE
Inspiré de la cuisine italienne, « toute en simplicité, mais exécutée à la perfection », la nouvelle carte offrira surtout des pâtes maison, en plus de quelques pizzas et des poissons grillés.
Certains plats seront également servis au guéridon, c’est-à-dire flambés, dressés ou finalisés à table, explique M. Monti, actuellement en pourparlers avec un chef italien, pour diriger la cuisine.
DEVANT PUBLIC
Pour épater la galerie, les pâtes fraîches, sèches, farcies ou encore les gnocchis seront faits sur place, à l’aide d’équipement importé directement d’italie, dans un espace vitré, aux yeux de tous.
« C’est très à la mode présentement, mais ce n’est pas encore arrivé à Québec », décrit Fabio Monti, qui a voyagé aux quatre coins du globe, mais surtout en Italie, pour s’inspirer dans son concept.
On y proposera également « la plus grande carte de mousseux italiens au Québec », soutient le restaurateur, allant du célèbre prosecco, au Lambruso, en passant par le Trento DOC ou le Franciacorta.
Les clients seront aussi invités à sabrer leur sélection, alors que deux espaces réservés en ce sens seront aménagés.
Le tout, dans une « ambiance festive », décrit M. Monti, alors qu’un DJ sera présent, de l’apéro au petit matin.
L’APÉRO À L’ITALIENNE
M. Monti souligne aussi l’importante particulière qu’il accordera à l’heure de l’apéro, un de ses moments favoris de la journée, confie-t-il en riant.
Une « petite carte » élaborée pour le 4 à 7 mettra ainsi de l’avant plusieurs cicchetis, originaires de Venise, soit de petites bouchées, qui accompagnent un verre de blanc, de bulles, ou encore un spritz.
La plupart du temps sous forme de tartines sur pain focaccia, les cicchetis sont l’équivalent des tapas espagnoles.
DU MCDONALD’S À L’ITALIEN
Dix ans presque jour pour jour après le service des derniers burgers au défunt Mcdonald’s, le 649, Grande Allée Est, qui sera complètement revampé en dedans comme dehors, rouvrira à nouveau.
D’importants travaux de rénovation qui nécessiteront un investissement de 3 M$ débuteront cet automne, mentionne M. Monti.
Meublé uniquement de banquettes, le futur restaurant, dont le nom reste à être dévoilé, pourra accueillir 160 personnes sur deux étages.
La terrasse, quant à elle, devrait accueillir une soixantaine de personnes.