Pâtes au pesto de brocoli

RECETTE TIRÉE DE ZESTE

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATION : 25 MIN ⬛ CUISSON : 15 MIN INGRÉDIENTS

1 grosse tête de brocoli, hachée grossièrement

1/2 tasse de basilic frais

1/3 tasse de noix de pin

1/4 tasse d’huile d’olive

Sel en quantité suffisante

1 pincée de piment broyé

454 g de pâtes courtes de type fusilli

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 échalote moyenne, émincée

1 citron, zeste et jus

Poivre noir en quantité suffisante

1/2 tasse de fromage de chèvre émietté

PRÉPARATION

√ Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le brocoli, le basilic, les noix de pins, l’huile d’olive avec une pincée de sel et de flocons de piments forts.

√ Mélanger par pulsion jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et épaisse.

√ Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égoutter. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.

√ Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l’échalote et le zeste de citron et cuire 2-3 minutes.

√ Déposer les pâtes dans la poêle. Ajouter le pesto de brocoli, le jus de citron et une pincée de poivre et mélanger. Diluer les pâtes, comme vous le souhaitez, avec l’eau de cuisson. Transférer les pâtes dans un plat de service, parsemer de fromage et déguster.

BON À SAVOIR !

Comme les noix de pin sont très chères, je vous propose de les remplacer par une autre noix. Les sacs de noix de Grenoble (750 g) et d’amandes (1 kg) de marque maison sont d’ailleurs à 10 $ (soit à 50 % de rabais) cette semaine chez Super C. Vous pouvez également utiliser du fromage feta en remplacement du chèvre si vous n’en avez pas.