Burgers végés de brocoli et de patate douce au cheddar
RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE
⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATION : 10 MIN ⬛ CUISSON : 35 MIN INGRÉDIENTS 2 c. à thé + 5 c. à thé d’huile végétale
1 1/2 tasse de patate douce (environ 1 petite patate), pelée et coupée en rondelles de 5 mm d’épaisseur
3 1/2 tasses de bouquets de brocolis (environ 1 gros brocoli)
2 tasses de cheddar fort, râpé 2 oignons verts, hachés finement 1 oeuf 2/3 tasse de chapelure panko
1 oignon rouge, coupé en rondelles de 2 cm d’épaisseur
4 pains à hamburger, grillés
1 tasse de micropousses de brocoli ou de luzerne
sel et poivre MAYO AUX OIGNONS VERTS GRILLÉS 4 oignons verts, grillés et hachés 1 tasse de mayonnaise 2 c. à thé de jus de citron 1/2 c. à thé de poivre
PRÉPARATION
√ Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé de l’huile à feu moyen. Y étendre les tranches de patate douce en une seule couche et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (les retourner à la mi-cuisson). Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le brocoli pendant 1 minute. L’égoutter, le plonger dans un bol d’eau glacée, puis l’égoutter à nouveau et bien l’éponger.
√ Au robot culinaire, hacher finement la patate douce avec le brocoli. Mettre le mélange dans un grand bol. Ajouter le fromage, les oignons verts, l’oeuf et la chapelure. Saler, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes.
√ Disposer les galettes et les rondelles d’oignon sur une poêle, puis les badigeonner du reste de l’huile de chaque côté. Cuire 10 minutes à feu moyen-élevé ou jusqu’à ce que les galettes et l’oignon soient dorés (les retourner délicatement à la micuisson).
√ Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les oignons verts, la mayonnaise, le jus de citron et le poivre pour la sauce.
√ Garnir les pains de la mayo aux oignons verts, des galettes, des rondelles d’oignon grillées et des micropousses.
BON À SAVOIR !
Plutôt que de garnir vos burgers de micropousses, je vous propose d’utiliser la verdure que vous avez sous la main (un restant de laitue par exemple) ou même de fines tranches de concombres.