Satés de boeuf, sauce à l’orange

Donne 32 brochettes • Préparation : 35 min • Marinage : 2 h • Cuisson : 10 min

Ingrédients:

1 c. à thé (5 ml) de sel d’ail 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika 1 1/4 lb (625 g) de bifteck de surlonge, le gras enlevé, coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur 1/2 t (125 ml) d’huile d’olive 1/2 t (125 ml) de jus d’orange concentré surgelé, décongelé 1/2 t (125 ml) de jus d’ananas 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à teneur réduite ensel 1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne

Ingrédients (suite):

1/2 t (125 ml) de sauce chili thaïe 1/2 t (125 ml) de marmelade d’oranges 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire

Préparation:

• Dans un petit bol, mélanger le sel d’ail, le poivre et le paprika. Parsemer le bifteck du mélange d’épices. Dans un autre petit bol, mélanger l’huile, les jus d’orange et d’ananas, la sauce soja et la moutarde. Mettre le bifteck dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober la viande. Réserver de 2 à 3 heures au réfrigérateur (retourner le sac de temps à autre). • Dans une petite casserole, mélanger la sauce chili, la marmelade et la sauce Worcestershire et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la marmelade ait fondu. Réserver. • Retirer les tranches de bifteck de la marinade (la jeter) et les enfiler en accordéon sur des petites brochettes de bois préalablement trempées dans de l’eau. Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le bifteck soit encore légèrement rosé. • Servir les satés avec la sauce réservée.