Wrapdetapiocacomfrangoehomusdebatata-doce

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Massa 200 g de goma de tapioca hidratada 20 g de farinha de chia

Recheio de legumes 1 cenoura cozida cortada em palitos finos 100 g de frango desfiado 1 colher (chá) de óleo de coco 1 xícara de brócolis cozido Sal e pimenta a gosto com moderação

Homus de batata-doce 100 g de batata-doce cozida – deixe-a bem molinha 2 colheres (sopa) de tahine ½ suco de limão taiti 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 pitada de páprica doce Sal e pimenta a gosto com moderação

Modo de preparo

Tapioca: preaqueça uma frigideira antiaderente. Depois, misture a farinha de tapioca com a farinha de chia e leve o conteúdo para a frigideira, em fogo baixo. Deixe a mistura unida, de modo que fique parecida com uma panqueca. Como a intenção é enrolar a tapioca em forma de wrap, não a deixe muito seca, como uma torrada. Ela precisa ficar molinha. Reserve.

Recheio de legumes: cozinhe o frango sem gordura em panela de pressão por 40 min e desfie. Corte uma cenoura em forma de palitinhos, cozinhe e reserve. Corte o brócolis em pequenos floretes, cozinhe e reserve. Misture todos os ingredientes em uma frigideira com óleo de coco e refogue-os.

Homus de batata-doce: em um liquidificador, coloque a batata-doce cozida com os demais ingredientes. Bata-os até virar uma pasta homogênea e lisa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Montagem dos wraps: espalhe o homus de batata-doce nas tapiocas, recheie com o frango e legumes, enrole a massa e sirva.