DICAS PARA (RE) APROVEITAR
Vidros com restinhos de geleia, mel ou mostarda. Faça dentro deles seu vinagrete convencional. Junte azeite, vinagre e sal e terá um ótimo molho para salada, que pode ser guardado na geladeira por dias para servir com qualquer folha. Deixo aqui (abaixo) minha receita momentânea de molho geleia de jabuticaba para salada – amanhã já pode ser outro sabor.
Folhas. As de mercado mesmo, todas podem ser refogadas no alho. Doure alho em azeite e óleo e adicione a verdura fatiada fininha (coloque uma folha em cima da outra e fatie). Mexa rapidamente até murchar, tempere com sal e pimenta-do-reino e está pronta.
Sobrou salada, verduras refogadas, picadas. Num vidro com tampa, coloque uns dois ovos inteiros (claras e gemas), junte o tempero verde que tiver, pedaços de queijos duros ou moles, sobras de verdura, sal, pimenta e cebola, se quiser. Tampe o vidro, chacoalhe bem e frite em duas porções em frigideira antiaderente quente com 1 colher de sopa de azeite.
Azeites, óleos e gordura. Não é só azeite, óleo e manteiga que você pode usar para fritar omeletes e refogar verduras e legumes. Se você refogar ou assar pedaços mais gordos de frango, como a sobrecoxa, ao final do preparo pode coar e guardar a gordura que soltou e usar para fins diversos – fritar omeletes, refogar arroz etc.
Arroz. O arroz de todo dia pode acomodar aquelas sobras que você quer consumir, mas não quer fazer um prato específico para elas. Então, acrescente cenoura picada, pedaços de batata-doce, de abóbora e grãos como ervilhas cozidas. Refogue junto com a cebola e o alho e faça o arroz como de costume.
Ervilhas, feijões, lentilhas, grão de bico. Estes grãos demoram mais para cozinhar, por isso, quando fizer, já cozinhe quantidade suficiente para congelar, já temperados ou não. Podem entrar depois numa sopa, num molho de macarrão, junto com o arroz ou na salada. Dica: deixe ao menos uma noite de molho para diminuir o tempo de cozimento.
Pão. Se está sobrando pontinhas de pão, vá juntando na geladeira e, quando tiver uma quantidade boa, deixe de molho em leite, esprema bem e junte na omelete. Ou combine com molho de tomate, fazendo um tipo de purê. Ou simplesmente torre, coloque no prato e despeje um caldo quente por cima.