Beterraba com pimenta-rosa
Ingredientes
(8 a 10 porções) 300 ml de creme de leite 1 colher (sopa) de pimenta-rosa 1 dente de alho amassado com a casca
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto 800g de beterrabas vermelhas e amarelas (ou só vermelhas) 100g de pão de fermentação natural duro ou amanhecido 1 colher (chá) de manteiga 1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque numa panela o creme de leite, metade da pimenta-rosa, o alho, as folhas de louro e uma pitada de sal. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Coe e reserve o creme.
2. Descasque e fatie as beterrabas bem finamente e arrume-as numa frigideira de ferro ou forma refratária. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com o creme. Feche com papel alumínio e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 1 hora ou até a beterraba ficar macia.
3. Passe pelo processador o pão com o restante da pimentarosa reservada, a manteiga e o azeite – ou rale o pão e misture tudo. 4. Espalhe o vinagre sobre as beterrabas assadas e em seguida cubra com a farofa de pão. Volte ao forno, sem o papel alumínio, por 25 minutos ou até dourar. 5. Espalhe pimenta-rosa por cima para decorar e sirva.