Açúcares

Açúcar cristal:

o caldo de cana passa por processos de purificação, evaporação, cristalização, centrifugação e, por último, pela secagem. O açúcar cristal, portanto, passa por menos processos na hora de ser preparado.

tipo de açúcar conquistado a partir da diluição do açúcar cristal. A calda obtida passa por diversos processos até chegar ao peneiramento que resulta no refinado.

após o peneiramento do açúcar para a separação dos grãos que vão dar origem ao açúcar refinado e de confeiteiro, amido é adicionado. A finalidade da junção é evitar a aglomeração dos pequenos cristais, formando assim, o açúcar de confeiteiro.

é obtido a partir do açúcar refinado, adicionando o adoçante artificial chamado sucralose. Com o poder de dulçor 600 vezes maior que o da sacarose, o adoçante garante que a ingestão calórica seja baixa.

por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor, apresentando vitaminas e minerais que não estão presentes na versão refinada.

a cana utilizada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Suas características nutricionais se assemelham com as do açúcar mascavo, portanto, apresenta uma quantidade maior de vitaminas e minerais em relação ao açúcar refinado.

conhecido por ser uma das formas mais caras dos açúcares extraídos da cana, é muito utilizado na receita de doces sofisticados. De sabor mais ameno que o mascavo, o ingredientes passa pelo processo de purificação e refinamento, porém, não leva aditivos químicos mantendo os teores minerais da cana-de-açúcar.

Açúcar refinado: Açúcar de confeiteiro: Açúcar light: Açúcar mascavo: Açúcar orgânico: Demerara: