Ajuinsoep met knoflookcroutons
Voor de soep: 7 à 8 uien, handvol selder, 1 wortel, 1 aardappel, 2 knoflookteentjes, zout, peper, 1,5 liter water. Voor de knoflookcroutons: 4 à 5 oude boterhammen, 50 ml olijfolie, 2 knoflookteentjes, 2 koffielepels tijm, 1 koffielepel pepervlokken, 1 koffielepel peper, 1 koffielepel zout.
Bereiding:
de ajuinen in fijne, halve ringen en hak de groenten in fijne blokjes.
een grote pan en laat er een klontje boter in smelten.
de ajuinen in de pan en bak ze tot ze lichtbruin zijn. Roer goed zodat de ajuinen niet aan de bodem blijven plakken. Voeg de groenten toe en laat een paar minuten al roerend bakken.
de pan vol water en maak het aanbaksel los. Kruid de soep met peper en zout.
aan de kook en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
ze fijn met een staafmixer.
Voor de knoflookcroutons:
de oven voor op 180 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
het brood in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Leg de blokjes brood op de bakplaat.
de knoflook uit, voeg de kruiden en de olijfolie erbij en roer dit goed door. Sprenkel vervolgens de knoflookolie over de broodblokjes. Hussel alles even goed door met je handen, zorg ervoor dat ieder stukje brood voorzien is van een laagje knoflookoliemengsel.
de broodblokjes op de bakplaat en bak de knoflookcroutons tot ze goudbruin en knapperig zijn.
de instructievideo op hbvl.be/beyhan! Smakelijk!