Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Bistro Robiano gaat voluit voor dorpsgevoel
Turks restaurant Het Smaakpaleis maakt plaats voor Belgische keuken
Er beweegt wat op culinair gebied in het centrum van Borsbeek. Na de heropening van Afspanning De Valk wordt Het Smaakpaleis omgebouwd tot Bistro Robiano. “Er moet een echt dorpsgevoel ontstaan in mijn zaak”, zegt Sam Yilmaz.
Op vrijdag 13 april verdwijnt het Turkse restaurant na acht jaar uit de De Robianostraat. Het wordt vervangen door Bistro Robiano. De zaakvoerder van de nieuwe horecazaak, Sam Yilmaz, is zeker geen onbekende voor Borsbeek. “Het Smaakpaleis werd al die jaren uitgebaat door mijn zus. Ik hielp erg veel in haar zaak. Toen ze aangaf te willen stoppen met het restaurant vond ik dat het niet verloren mocht gaan. Daarom dat ik nu de nieuwe eigenaar wordt”, geeft Sam aan.
Hij geeft meteen een nieuwe draai aan het bekende concept. “Ik stap helemaal af van de Turkse specialiteiten en kies voor de Belgische keuken. De kaart was tot nu eigenlijk te groot. Ik mik op een beperkte vaste kaart die wordt aangevuld met suggesties op basis van seizoensingredienten.”
Bij Bistro Robiano kunnen gasten ook terecht voor een koffie of kleine hapjes. “Iedereen is welkom voor een drankje tot een hoofdgerecht. Ik voorzie bijvoorbeeld in verschillende soorten ta- pas op de kaart. Bistro Robiano staat open voor alle leeftijden en de sfeer van een echte dorpsbistro moet hier heersen.”
Voor Sam moet ook Borsbeek centraal staan in het interieur. “Ik heb al wat schilderwerken uitgevoerd om het interieur een ander elan te geven. Daarnaast ben ik een samenwerking aangegaan met de mensen van DocC Borsbeek, de plaatselijke heemkundige kring. Zij zullen verschillende oude foto’s van Borsbeek komen ophangen. Ook dat moet een warm gevoel geven aan de gasten. Uiteraard schenk ik het plaatselijke bier, het Robiaantje, om de link met onze gemeente nog breder te maken.”
Sam heeft helemaal geen schrik om een bekend concept in Borsbeek helemaal om te gooien. “Iedereen kent mij in deze gemeente. Ook omdat ik aan de slag ben als vrijwilliger bij het plaatselijke brandweerkorps. Uit navraag weet ik dat er zeker nog plaats is voor een leuke dorpsbistro in Borsbeek”, besluit Sam Yilmaz, die zelf in de zaal zal staan.
Van maandag 9 tot donderdag 12 april is de zaak gesloten om de laatste aanpassingen door te voeren. Op vrijdag 13 april opent Bistro Robiano dan uiteindelijk de deuren.