ВЕГЕТАРИАНСТВО. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ

Вегетарианство (от латинского vegetarius — растительный) — это система питания, подразумевающая исключение или ограничение в рационе человека продуктов животного происхождения.

В вегетарианстве выделяют несколько направлений. Наиболее известные из них — веганство и сыроедение.

Строгое, истинное вегетарианство (веганство) предполагает питание только растительной пищей с полным исключением всех продуктов животного происхождения (молочных, мяса, птицы, яиц, рыбы, молюсков), а также меда и продуктов из него.

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ВЕГЕТАРИАНСТВА

Лактовегетарианство (разрешены молочные и растительные продукты);

ововегетарианство (разрешены продукты растительного происхождения и яйца птиц);

оволактовегетаринство (разрешены молочные продукты, яйца, мед и вся пища растительного происхождения);

песковегетарниаство (к употреблению разрешены продукты растительного происхождения и рыба);

веганство (к употреблению разрешены только продукты растительного происхождения);

Сейчас все больше людей во всем мире выбирают для себя и своих детей вегетарианство. В среднем десять процентов населения планеты придерживаются этой системы питания, один процент называют себя веганами. Чаще всего веганы — это молодые взрослые мужчины и женщины, в основном горожане. Мотивацией к переходу на вегетарианство становится убежденность в пользе для здоровья такого питания, различные философские, этические взгляды.

фрукторианство (разрешено употребление в пищу только фруктов и овощей, сбор которых не убивает растение);

сыроедение (разрешено употребление только сырых фруктов и овощей);

ликвидаризм (разрешено употребление сырой пищи в жидком виде);

спроутарианство (разрешено употребление в пищу только ростков и семян).

Фруктовая диета разрешает употребление сырых и сушеных фруктов, а также семян и некоторых сырых овощей. Самым распространенным вариантом является оволактовегетарианство.

ПЛЮСЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА

У взрослых вегетарианство способствует снижению риска ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, ожирения, катаракты, дивертикулярной болезни, онкопатологии, метаболического синдрома, инсульта. Включение в питание бобовых (фасоль и чечевица) связано со снижением риска рака органов желудочно-кишечного тракта. Рацион, богатый фруктами, овощами снижает риск воспалительных заболеваний кишечника.

Употребление 100–120 г красного мяса в сутки существенно повышает риск рака различных локализаций, на 11 процентов — рака груди, на 17 процентов — колоректального рака, на 19 процентов — рака предстательной железы. А поступление 50 г переработанного мяса в сутки еще больше повышает этот риск: на четыре процента — рака предстательной железы, на девять процентов — молочной железы, на 18 процентов колоректального рака и на 8 процентов повышает риск смерти, обусловленной раком. Казалось бы, в таком случае веганство должно стать прекрасным решением для профилактики онкологических процессов. Но у науки пока нет достаточных доказательств того, что у веганов и других вегетарианцев ниже риск заболеть раком.

МИНУСЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА

Вегетарианцы (и особенно веганы) входят в группу риска по дефициту белка, железа, кальция, витаминов В12, А, D, В2, а веганы — еще и селена, йода, цинка, длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Риск дефицитных состояний у детей выше, чем у взрослых, так как у детей больше потребности в энергии и нутриентах (в пересчете на килограмм массы тела) для обеспечения нормальных темпов роста и развития нервной, эндокринной и иммунной систем.

У детей на веганской диете бывает дефицит роста и низкая минеральная плотность костей. У вегетарианцев выше риск переломов костей и внутричерепных кровоизлияний. У девушек и женщин развивается дефицит железа, если его потери во время менструаций не восполняются.

Поэтому, если человек выбирает для себя вегетарианство, для профилактики развития дефицита витаминов и минеральных веществ ему следует проконсультироваться с врачом по вопросу коррекции рациона.

Ирина Ненартович, к. м. н., доцент ГУО «БелМАПО», главный внештатный специалист по диетологии МЗ Республики Беларусь