So schmeckt die weite Welt
Frühlingsrollen aus Vietnam, Langos aus Ungarn, Teigtaschen aus Indien, Eintopf aus Afrika. Im Salzburger Volksgarten wurde geschlemmt.
SALZBURG-STADT. Im Salzburger Volksgarten dampft und brodelt es. Der Park ist in eine Wolke aus Essensdüften gehüllt. Mehr als 30 Wagen sind am Wochenende zum European Street Food Festival angerollt.
Der Gusto auf Gerichte aus aller Welt hat auch Ursula Koutsky und ihre drei Töchter angelockt. „Ich esse sonst nie indisch“, sagt die Seekirchnerin, während sie am Stand von Ehepaar Hanskar aus Steyr Chicken Tandoori bestellt, ein Gericht aus pikant mariniertem Hühnerfleisch. Anschließend verkostet sie brasilianische Barbecue-Spieße.
Die Töchter der Flachgauerin, zwei essen vegan, sind ausgeschwärmt und finden sich mit einem Maori Steak mit Kiwifruchtsauce, Kartoffelspiralen, einer Kokos-Curry-Suppe und einem fleischfreien Burger an einem der Tische ein. Dann wird im Quartett geschlemmt.
Die Besucher sind so bunt gemischt wie die Gerichte. Im Volksgarten tummeln sich Familien, Senioren, Cliquen und Paare. „Bei uns ist jeder willkommen, Essen bringt die Menschen zusammen“, sagt Organisator Jochen Auer aus Bad Ischl, der selbst mehrere Stände betreibt und mit drei Sattelzügen nach Salzburg gekommen ist. 45 Streetfood-Märkte veranstaltet er jedes Jahr. In Salzburg ist er zum vierten Mal zu Gast. „Ohne Regen haben wir es noch nie geschafft.“
Zu Reggaeklängen von Bob Marley rührt Nathalie Mandangi aus dem Kongo in ihren Töpfen. Seit 17 Jahren lebt die Köchin in Schärding, liefert dort afrikanische Gerichte in Büros und kocht auf Bestellung für Veranstaltungen. Seit Februar fährt sie auch auf Märkte. „Ich möchte die afrikanische Küche bekannt machen, die Österreicher sind sehr offen und probieren gerne Neues aus“, sagt sie. Pute mit Erdnussbuttersauce zum Beispiel. Koriander, Ingwer, Muskat und Chili geben den Ton an.
Ein Kompliment macht den Österreichern auch Jörg Stechbart aus Bayern. „Sie sind viel entspannter als die Deutschen.“Mit seiner „Pulled Factory“tourt der Rosenheimer von Stadt zu Stadt. „Ich bin fast jedes Wochenende unterwegs.“Die Spezialität sind Burger mit geräuchertem Fleisch, für die vegetarische Variante reicht er Laibchen aus Kichererbsenmehl über die Theke. „Das Vegetarische nimmt enorm zu.“
Ein vegetarisches Pilzgericht brutzelt auch im AMA-Bio-Mobil, dem einzigen biozertifizierten Food Truck, der gerade durch ganz Österreich tourt. Am 20./21. Oktober macht das Street Food Festival Halt in Seekirchen.